Le produit

Suppli’al telefono

  • Fromage Suisse Riviera
  • 250 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 50 g de champignons
  • 50 g d'oignon
  • 50 ml de vin blanc
  • 150 gr de riz Arborio
  • 400 ml de bouillon de volaille maison ou du commerce
  • Romarin et thym frais
  • 250 ml de crème 35% Chalifoux
  • 25 g de Parmesan Râpé Riviera
  • 35 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 boite de chapelure japonaise Panko
  • 40 g de fromage Suisse Riviera
  • 400 ml d’huile végétale

Préparation: 20 minutes / Cuisson: 20 minutes / Portions: 4

  1. Dans une poêle, faire suer avec l'huile d'olive les champignons et l'oignon finement hachés et ajouter le riz et faire revenir sans coloration (nacré).
  2. Déglacer avec le vin blanc et faire réduire presqu'à sec et ajouter alors le bouillon de volaille bouillant par petites quantités, attendre qu’il soit absorbé avant d’en ajouter (en 4 fois).
  3. Quand le riz est cuit, ajouter la crème et le parmesan ainsi que les herbes et mettre à refroidir (à faire la veille de préférence).
  4. Former de petites boules de 20 à 25 g chacune et insérer un petit morceau de Suisse au centre de chacune d'elles.
  5. Enfariner les boules de riz, puis les tremper dans un mélange d’œuf d'huile sel et poivre, et les enrober dans le Panko.
  6. Frire à grande friture (ou au four).
  7. Servir sur votre sauce tomate préférée (4 à 5 boules par personne pour une entrée).