Le produit

Gâteau au Fromage Blanc

  • Fromage Blanc Nature
  • Pâte sucrée : 500g de farine
  • Pâte sucrée : 300g de beurre
  • Pâte sucrée : 60g de poudre d’amande
  • Pâte sucrée : 180g de sucre glacé
  • Pâte sucrée : 5g de sel
  • Pâte sucrée : 100g d’œuf
  • Mélange fromage blanc : 5 œufs moyens
  • Mélange fromage blanc : 80g de sucre semoule
  • Mélange fromage blanc : 70g de sucre (pour les blancs d’œuf)
  • Mélange fromage blanc : 1 zeste de citron
  • Mélange fromage blanc : 10g de jus de citron
  • Mélange fromage blanc : 50g de farine
  • Mélange fromage blanc : 650g de fromage blanc de 2.8% M.G. nature et 150g de crème fraîche Riviera Petit Pot à 35%

Préparation: 30 minutes / Cuisson: 45 minutes / Portions: 8

  1. Prendre un moule «à manquer» à charnière et bord haut de 24cm de diamètre. Pour la pâte sucrée : sabler la farine et le beurre tempéré. Ajouter la poudre d’amande et le sucre glacé. Dissoudre le sel dans les œufs et ajouter au mélange précédent. Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène, mais ne pas trop la travailler. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12h. Cette pâte se garde une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler des morceaux de 300g bien emballés dans du papier film.
  2. Étaler la pâte sucrée à une épaisseur d’environ 3 mm. Foncer un moule «à manquer» et piquer la pâte. Chemiser l’intérieur de la tarte d’un papier cuisson, remplir de haricots secs ou pastilles métalliques pour éviter une déformation et coloration excessive.
  3. Blanchir au batteur les jaunes et le sucre, ajouter le zeste et jus de citron, la farine, puis le fromage blanc et la crème. Monter les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur, ajouter le sucre en cours de battage. Incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange fromage blanc. Garnir immédiatement le fond de tarte précuit.
  4. Pour la cuisson : Préchauffer le four à 180°C. Précuire le fond de tarte pendant 15 minutes. Retirer les poids de cuisson et le papier sulfurisé. Garnir avec l’appareil et au four pendant 45 minutes à 170°C. Dès que le dessus de la tarte est croûté, passer un coup de couteau sur le pourtour afin qu’il puisse bien se décoller lors de la cuisson et éviter le fendillement. Après cuisson, débarrasser sur une grille et décercler après refroidissement.